No, i edulcorançi no son do succao. I edulcorançi en unna classe d’additivi alimentari che forniscian doçessa. A seu struttua chimica a l’é despægia da-o succao e pe-o sòlito an un livello de doçessa ciù erto ma de calöie ciù basse ò zero. I edulcoran peuan vegnî scompartii inte edulcoran naturali (comme l’eritrito e i glicòscidi de steviolo) e edulcoran artifiçiæ (comme l’aspartamo e a saccariña de sòdio). Son deuviæ pe coscì inte l’alimentaçion, e bevande e i produti de farmaçia pe satisfâ e exigense de doçessa de gruppi despægi, mascime di diabetichi e quelli che çercan de perde de peiso. L’utilizzaçion di edulcorançi a dev’ëse conforme a-i standard naçionali de seguessa alimentare relevanti pe garantî a seguessa e l’efficaçitæ. A-o momento emmo sti produti into nòstro negoçio. O nòstro edulcorante eritrito o l’à unn’erta purezza (99%), o soddisfa i standard naçionæ, o l’é adatto pe vari scenäi de trasformaçion di alimenti e o l’é fornio inte un conveniente pacchetto de 25kg. Contattâne pe-e megio soluçioin.
I edulcoran fa referensa à de sostanse ch’an un gosto doçe, compreiso i succaî naturali comme o saccaròsio e o fruttòsio, coscì comme i edulcoran scintetichi comme o ciclamato e l’aspartamo. A doçessa a se basa in sciô saccaròsio comme 100. O fruttòsio, graçie a-o seu isòmero d’esano -, o peu razzonze o 180 (diminuio à 120-150 inte unna soluçion aquosa). O glucòsio o l’à unna doçessa de 70 e a seu solubilitæ endotermica a produxe un gosto refrescante.
O saccaròsio o ven deuviou pe commun into gelâ a-o 15%-16%. O sciroppo d’amido o peu sostituî o 1/4 do saccaròsio pe ottimizzâ l’anticristallizzaçion. Inti produti da forno, o succao o l’inibisce a formaçion do gluten pe mezo da desidrataçion, o megioa a croccantessa e o l’allonga a duâ de conservaçion pe mezo de l’erta prescion osmòtica. O l’é clascificou comme cançerògeno do gruppo 2B da l’Agençia Internaçionale pe-a Reçerca in sciô Cancro, ma a FDA di Stati Unii a l’à confermou a seu seguessa. O xilitolo o peu accresce o reisego de mouttie cardiovascolare; I "Standard pe l'uso di additivi alimentari" do mæ paise stabiliscian che o çiclamato o no peu ëse deuviou inta produçion de panini à vapô.
O neuvo allösa edulcorante o l’à unna doçessa do 70% pöcassæ do saccaròsio e o razzonze unn’effiçensa de converscion de ciù de l’80% pe mezo da bioscintexi, co-o mostrâ de caratteristiche de contròllo do succao. [13-15] O GB2760-2014 o speçifica a portâ e i limiti de l'uso do edulcorante; l’aspartamo o domanda l’etichettatua de informaçioin d’avvertimento pe-a fenilchetonuria (PKU).